中華海洋生技褐藻醣膠(褐藻糖膠)

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舊食材好成分-高穩定藻褐素

發佈日期:2017-02-03
​​舊食材好成分-高穩定藻褐素
大型藻類的褐藻,一直是保健醫學界極為關注的焦點,除了在調節免疫力、幫助抗癌的功效上屢屢 被提及外,如今發現,褐藻中的「高穩定藻褐素」具有調節血糖及調降血脂功能。
 文.鍾碧芳​

  
台灣是海島國家,藻類多樣性豐富且營養價值高,經常被保健醫學界拿來研究對人體的好處。參與研究高穩定藻褐素功效的國立台灣海洋大學生命科學暨生物科技學系助理教授黃培安指出,褐藻中含有豐富的類胡蘿蔔素——高穩定藻褐素,是很好的抗氧化物質,可協助抵抗身體中會引起疾病及老化的自由基, 雖然陸生植物中也有類胡蘿蔔素,「但藻褐素成分因取自生長環境相對穩定的海洋世界,在光照與鹽度一致下,抗氧化功能較陸生植物來得穩定。」
但是,傳統藻褐素雖抗氧化功能高,但由於穩定度不佳,容易失去活性而失效,然經黃培安所研發的「高穩定藻褐素」就不同了,經由多醣體包覆藻褐素的創新技術,可較傳統的藻褐素,提升2倍的穩定性及保存率,讓藻褐素發揮最佳功效,成為注目的焦點! 黃培安解釋,植物的營養必須要禁得起環境的考驗,而褐藻因長年長在海中,並不像陸生植物的生長環境可能會隨氣候、溫濕度及日照變化有所改變,因此營養價值的保存度較高。


 高穩定藻褐素可修復胰島細胞
根據統計,平均每9∼10人就有一人罹患第2型糖尿病,而台灣因慢性腎臟病而需洗腎的患者,約有40%是因為糖尿病所造成,許多研究都顯示,糖尿病友若能將血糖控制良好,就能有效降低或延緩各種慢性病的發生。依據統計,部分糖尿 病患者於確診前、後,其胰島細胞之功能通常就僅剩正常人之30∼50%,同時其他器官也開始病變,就算是定時服用糖尿病藥物控制血糖,胰島細胞每年仍會逐漸衰退,甚至喪失功能,進而須開始施打外來胰島素。
目前有許多升糖指數(Glycemic Index, GI )較低的食物,能延緩血糖的上升速度,但「高穩定藻褐素」則不同。根據慈濟大學醫學科學研究所教授周志中及黃培安研究發現,高穩定藻褐素的主要功用在於修復胰島系統,同時抑制脂肪細胞合成脂肪,一般來說脂肪代謝異常者,其血糖調控能力也容易出問題,
因此高穩定藻褐素等於同時改善了脂肪異常代謝,並直接作用於胰島細胞,抑制胰島細胞凋亡,並具修復、增生胰島細胞之功用⋯⋯另外從動物實驗發現,高穩定藻褐素不但可讓胰島細胞慢慢回復到原本的樣態,也會讓胰島素調節能力回升、降低胰島素阻抗問題。
黃培安解釋,實驗發現,透過多醣體包覆成形發展出的「高穩定性藻褐素」,除了具有高氧化能力外,對於慢性病也有調節的作用,經證實可調降血脂及血糖功能,也對降低體脂、總膽固醇及尿酸有幫助。不過,由於一般褐藻的碘含量較高,黃培安提醒,本身有甲狀腺功能異常的患者,通常不建議吃太多海藻類的食物 ,雖然藻褐素在萃取過程中,清除其中之碘離子,但碘離子仍有部分可能殘存於藻渣當中,雖碘含量沒有比直接吃海藻體來得高,但食用類似產品時,仍必須由醫師評估後再服用較佳。

 
海帶中也有類似營養素
「海帶(昆布)屬於褐藻之一種,因此其中也有藻褐素存在,但由於藻褐素於褐藻內之含量低,一般可能要吃到60公斤左右的濕海帶,才能得到1公克的藻褐素。」營養師蔡儀冠說,因此,如果希望從多吃褐藻(海帶)得到相同的效果,可能有困難。

黃培安補充,「從營養學的角度來看,全食物的確是獲取人體主要營養來源最好的方式,但這必須要在身體功能正常、飲食均衡的情況下,才能得到全方位的效果, 但現代人生活形態忙碌,常造成飲食不均衡,且外食機率高,要自己烹煮有難度;又或者,糖尿病患本身吸收效果就差,要求吃下這麼多的海藻類食物,相當不易。若能透過天然萃取技術,就可直接、有效地補足。」海帶屬於水溶性纖維,有助於消化與排便;營養成分除褐藻醣膠及藻褐素外,也包括豐富的鈣、鐵、維生素B群等,對人體十分有益。


 如何挑選好的海帶
國內最常見的褐藻來源就是海帶,蔡儀冠建議,如果是濕海帶,最好購買聞起來沒有藥水味、顏色不要過於鮮艷、外皮不至於太軟爛者。若要避免買到不肖業者以化學藥水浸泡的海帶,最好要到具認證的店家或賣場購買乾海帶自己泡發,不但貨源有保障,也能掌握泡發的品質。
以上文章內容轉載自【生活 i 健康】《糖尿病沒什麼好怕》P.64~65頁